En accompagnement, comme condiment ou dans une soupe, les algues bretonnes se font une place dans nos assiettes. Mais si leur utilisation s’étend depuis une dizaine d’années, des freins subsistent quant à une exploitation à grande échelle.
Longtemps étiquetée comme l’emblème des algues vertes, Saint-Michel-en-Grève a vu sa fréquentation décliner durant de nombreuses années. Un à un, les hôtels ont mis la clef sous la porte. Aujourd’hui, plusieurs éléments portent à croire que la situation s’améliore. Les…